发面是家庭烘焙中不可或缺的步骤，但有时我们可能没有备齐发酵粉或者不想使用它。那么，有没有不用发酵粉也能发面的小妙招呢？

首先，可以考虑使用酸奶、酵母水或者面酵来代替发酵粉。将酸奶或面酵加入面粉中，用温水调成面团，放置在温暖的地方发酵。而酵母水则需要先将酵母粉溶解在温水中，再加入面粉中揉成面团发酵。

此外，还可以用糯米粉或者玉米淀粉来代替发酵粉。将糯米粉或玉米淀粉加入面粉中，用温水调成面团，同样放置在温暖的地方发酵。这种方法通常会产生比较绵软的面团。

最后，还可以借助自然发酵的力量来发面。将面粉和水混合，放置在温暖、通风的地方，利用空气中的酵母和细菌自然发酵。这种方法需要时间较长，需要耐心等待。

总之，不用发酵粉也能发面，只需要使用一些替代品或借助自然发酵的力量。这些方法不仅能帮助我们解决缺少发酵粉的问题，还能增加烘焙过程中的趣味性。