红烧啤酒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且简单易做。下面就为大家介绍一下红烧啤酒鱼的做法大全及窍门。

材料：

1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼、鲢鱼等都可）

2. 葱姜蒜

3. 食用油

4. 料酒

5. 啤酒

6. 酱油

7. 冰糖

8. 盐

9. 水淀粉

10. 食用色素

步骤：

1. 将鱼洗干净，去鳞去鳃，剖成两半，切成块或者斜切成薄片备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入鱼块，煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒，烹一下，去腥。

6. 加入适量的啤酒，然后加入适量的酱油、冰糖和盐，煮开后转小火煮10分钟左右。

7. 熄火前加入少量的食用色素提色。

8. 取出鱼块，将汁水煮浓，用水淀粉勾芡。

9. 将红烧鱼汁淋在鱼块上即可。

窍门：

1. 煎鱼时要用大火，煎至两面金黄，这样鱼肉才会更香。

2. 加入料酒和啤酒可以去腥，使鱼肉更加鲜美。

3. 加入适量的冰糖可以调节口感，让汤汁更加浓郁。

4. 加入少量的食用色素可以提升菜品的色泽，让菜更加美观可口。

5. 勾芡时要用水淀粉，这样汤汁才会更加浓稠。

总之，只要按照以上步骤和窍门，每个人都可以轻松做出美味可口的红烧啤酒鱼。