猴头菇是一种常见的食用菇类，口感鲜美，营养丰富。新鲜的猴头菇可以用多种方式来烹制，下面介绍几种简单易做的做法。

1. 清炒猴头菇：将新鲜的猴头菇用清水冲洗干净，去掉菇蒂后切成薄片。锅中放适量的油，油热后放入蒜末和姜片煸炒，加入猴头菇翻炒，加入盐和味精调味即可。

2. 烤猴头菇：将新鲜的猴头菇切成片，放在烤盘上，刷上薄薄的油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟即可。

3. 炖猴头菇汤：将新鲜的猴头菇用清水冲洗干净，切成小块。锅中放适量的水，放入猴头菇、姜片和花椒，大火烧开后转小火炖30分钟左右，加入盐和味精调味即可。

4. 炒蛋猴头菇：将新鲜的猴头菇切成小块，和鸡蛋一起打散。锅中放适量的油，油热后放入葱花和姜末煸炒，倒入鸡蛋液和猴头菇翻炒，加入盐和味精调味即可。

总之，新鲜的猴头菇可以用多种方式来烹制，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的菜品。