白切鸡是一道非常传统的中式菜肴，制作的过程需要非常严格的控制时间。那么，白切鸡应该煮多长时间最合适呢？

首先，要选择一只体积适中的鸡，将其清洗干净后，放入锅中煮沸。当水沸腾后，需要将火调至中小火，盖上锅盖，煮约20分钟左右。接着，将火关掉，让鸡在热水中浸泡约10分钟，这样可以让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。

要注意的是，煮白切鸡的时间不宜过长，否则会导致鸡肉过于干燥，口感不佳。同时，煮鸡的时间也受到鸡的大小、火力等因素的影响，因此具体时间还需根据实际情况而定。

总之，白切鸡的煮制过程需要非常严格的控制时间，一般煮20分钟左右，再加上浸泡10分钟，才能让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。