水晶肘子，又称“水晶猪蹄”，是一道广东传统的美食，以其外观晶莹剔透、口感鲜美而闻名于世。下面我们来介绍一下正宗的水晶肘子的做法。

首先，准备好所需要的材料。水晶肘子的主要材料是猪蹄，另外还需要姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒等调味料。在准备猪蹄时，要先将其入水焯烫一下，去除表面的血水和杂质。

接着，将焯烫好的猪蹄放入锅中，加入适量的水，再加入几片姜、葱、八角、桂皮、花椒等调味料，用中火煮约1-2个小时，直至猪蹄煮烂，骨头松动。

煮好的猪蹄取出挑去骨头，将其切成厚度约1.5厘米的薄片，放入碗中备用。

接下来，准备好调味料。在碗中加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，搅拌均匀。

将调好味的酱汁倒入煮好的猪蹄片上，轻轻地搅拌均匀，让每一片猪蹄片都裹上酱汁。

最后，将调好味的猪蹄片放入蒸锅中，用中火蒸约30-40分钟，直至猪蹄片变得晶莹剔透，呈现出水晶一般的外观。

正宗的水晶肘子做法就是如此简单，虽然看起来有点复杂，但只要掌握好每一步，就能做出鲜美可口、晶莹剔透的水晶肘子。