水煮鱼是一道经典的川菜，以清爽的汤汁和鲜嫩的鱼肉为主要特点，深受广大食客的喜爱。然而，对于一些人来说，吃水煮鱼时总是担心鱼有刺，让他们不敢尽情享用这道美食。

事实上，水煮鱼的鱼肉本身是不会有刺的，因为鱼店在卖鱼时都会将鱼的内脏和鱼鳞处理干净，以确保食客的安全和口感。即使在烹饪过程中，一些鱼骨或鱼刺被遗留在鱼肉中，也会在水煮鱼的烹制过程中被煮熟软化，不会对食客的口腔造成伤害。

当然，对于一些特别小的鱼种，有些鱼刺可能会被遗留在鱼肉中，但这是极少数的情况。在享用水煮鱼时，只需要注意细嚼慢咽，小心品尝，就可以避免不必要的鱼刺伤口。

总的来说，水煮鱼的鱼肉是没有刺的，食客可以放心享用。但也需要注意细心品尝，以免因为疏忽而受伤。