麻辣豆腐丝是贵州省贵阳市的传统美食之一，其口感麻辣爽口，深受当地人民的喜爱。下面介绍一下最正宗的麻辣豆腐丝做法。

材料：

豆腐皮、豆腐皮丝、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水、白糖、醋、料酒、食用油。

做法：

1.将豆腐皮切成约2-3厘米的长条，将豆腐皮丝浸泡在水中，使其柔软后沥干备用。

2.将生姜、大蒜和葱切成末备用。

3.锅中加入适量的食用油，将生姜、大蒜和葱爆香。

4.加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量的辣椒面和花椒粉，翻炒均匀。

5.加入清水、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒和醋，煮沸后加入豆腐皮丝，煮至豆腐皮丝软烂。

6.将豆腐皮丝捞出，摆在盘中。

7.将汤汁再次煮沸，倒入盘中的豆腐皮丝上。

8.撒上香油和葱花即可享用。

这就是贵阳最正宗的麻辣豆腐丝做法，希望大家喜欢。