腌辣椒黄瓜是一道非常经典的家常菜，它口感鲜美，辣味适中，又不失清爽。今天，就来为大家介绍一下腌辣椒黄瓜的做法大全，供大家学习参考。

1.经典腌辣椒黄瓜

所需材料：黄瓜2条、辣椒5个、盐适量、白糖适量、白醋适量、葱姜适量、料酒适量、花椒适量。

做法：将黄瓜洗净去皮，切成小段；将辣椒洗净切成小段；将葱姜切成末。将黄瓜和辣椒放入一个干净的容器中，加入盐、白糖、白醋、料酒、葱姜末和花椒，拌匀后盖上盖子，放置在阴凉处腌制24小时即可。

2.酱香腌辣椒黄瓜

所需材料：黄瓜2条、辣椒5个、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、蒜适量、料酒适量。

做法：将黄瓜洗净去皮，切成小段；将辣椒洗净切成小段；将蒜切成末。将黄瓜和辣椒放入一个干净的容器中，加入盐、白糖、白醋、生抽、蒜末和料酒，拌匀后盖上盖子，放置在阴凉处腌制24小时即可。

3.麻辣腌辣椒黄瓜

所需材料：黄瓜2条、辣椒5个、盐适量、白糖适量、白醋适量、花椒适量、八角适量、孜然适量、辣椒粉适量。

做法：将黄瓜洗净去皮，切成小段；将辣椒洗净切成小段。将黄瓜和辣椒放入一个干净的容器中，加入盐、白糖、白醋、花椒、八角、孜然和辣椒粉，拌匀后盖上盖子，放置在阴凉处腌制24小时即可。

小贴士：

1.腌制过程中要注意每隔几个小时要翻动一下，使其均匀受盐。

2.腌制过程中，如果发现有水分出来，可以倒掉。

3.腌制时间根据自己的口味而定，喜欢口感脆爽的可以腌制时间稍微短一些，喜欢口感软糯的可以腌制时间稍微长一些。

4.建议使用干净的玻璃容器或不锈钢盆进行腌制，避免使用塑料容器。

以上就是腌辣椒黄瓜的做法大全家常做法，相信大家已经学会了吧。不妨试着做一下，味道绝对让你惊喜！