作为两所著名的大学，湖北工业大学和三峡大学在教学质量、师资力量和学生培养等方面都有自己的优势。那么，哪个学校更好呢？

首先，湖北工业大学是一所以工科为主的综合性大学，拥有优秀的师资力量和完善的设施，尤其在机械工程、材料科学、电气工程等领域的教学和科研方面具有较高的水平。同时，湖工大注重学生的实践能力培养，为学生提供了丰富的实践机会，如机器人大赛、创新创业比赛等，这也是湖工大的一大优势。

而三峡大学则是一所以水利能源和环境保护为主的综合性大学，其教学和科研水平在水资源与水利工程、水电工程、环境科学等领域处于国内领先地位。此外，三峡大学注重学生的综合素质培养，为学生提供了丰富的文化、体育、艺术等课程和活动，培养了一批综合素质较高的优秀人才。

综上所述，无论是湖北工业大学还是三峡大学，都有其自身的优势和特点。对于不同的学生来说，选择适合自己的大学才是最重要的。