酵母是制作面食不可或缺的重要材料。在制作馒头时，酵母的作用是让面团发酵，使其变得松软蓬松。但是，有时候我们会出现酵母发面时间过长的情况，这时候是否还能继续蒸馒头呢？

首先，我们需要了解发面时间过长的原因。一般来说，酵母发面时间过长可能是因为环境温度过低或酵母的用量过多。在低温环境下，酵母的发酵速度会变慢，而过多的酵母会导致发酵过度。这些情况都会导致酵母发面时间过长。

那么，酵母发面时间长了还能蒸馒头吗？答案是可以。虽然酵母发面时间过长会让馒头的口感变得有些酸涩，但是只要没有出现发霉或变质的情况，馒头还是可以安全食用的。如果你不喜欢酸涩口感，可以尝试加入一些白糖或者调味料来中和酸味。

除此之外，我们还可以尝试一些方法来避免酵母发面时间过长。首先，我们可以调整酵母的用量，避免过多使用。另外，如果环境温度较低，我们可以将面团放在温暖的地方进行发酵，比如放在温水中或者使用发酵箱等工具。

总之，酵母发面时间长了还是可以蒸馒头的，但是口感可能会受到影响。如果你想要制作出口感更好的馒头，还需注意酵母用量和发酵环境等因素。