做鸡排是一道十分受欢迎的家常菜，但有时候可能会遇到没有面包糠的情况，这该怎么办呢？

首先，可以使用面粉来代替面包糠。将鸡肉块裹上一层面粉后，再沾上蛋液和面粉混合的面糊，最后炸至金黄色即可。

其次，也可以尝试使用燕麦片或者玉米片来代替面包糠。将燕麦片或者玉米片磨碎成粉末状，和面粉混合后用来裹鸡肉块，同样可以制作出美味的鸡排。

最后，如果喜欢口感较脆的鸡排，可以考虑使用薯片或者脆饼干来代替面包糠。将薯片或者脆饼干压碎成小块，和面粉混合后沾裹鸡肉块，炸至金黄色即可。

总之，虽然没有面包糠，但是还有许多替代品可以使用，只需要根据个人口感偏好来选择适合自己的材料即可。