杂粮粉是指由多种杂粮混合而成的粉末，如玉米粉、糙米粉、小麦粉等。相比于传统的面粉，杂粮粉的营养价值更高，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质。此外，杂粮粉还有一个很大的优点，就是可以不用加面粉进行发酵。

一般来说，制作面食需要用到面粉，而且面粉还要经过发酵才能变得更加松软。但是，杂粮粉却可以直接制作成面食，而且不用加面粉也可以进行发酵。这是因为杂粮粉中含有丰富的淀粉和蛋白质，在水的作用下，可以自然发酵产生二氧化碳，从而使面团膨胀发酵。

制作杂粮粉面食的方法很简单，只需要将杂粮粉加入适量的水中搅拌均匀，然后用保鲜膜或湿毛巾盖住面团，放在温暖的地方进行发酵即可。发酵时间和温度根据不同的杂粮粉有所差异，一般需要在25-30度的环境下发酵1-2小时左右。发酵完成后，即可将面团制作成各种美食，如馒头、饺子、面条等。

需要注意的是，由于杂粮粉的质地较为粗糙，制作出来的面食可能会比较硬，不如用面粉制作的面食那么柔软。但是，这并不影响杂粮粉面食的美味和营养价值。此外，为了提高杂粮粉面食的口感，可以适量加入一些面粉或淀粉进行调整。

总之，杂粮粉是一种非常健康、营养丰富的食材，可以制作出美味的面食。不仅如此，杂粮粉还可以不用加面粉进行发酵，简单易行，非常适合家庭制作。如果您想尝试一下不同于传统面粉的健康美食，不妨试试用杂粮粉制作面食吧！