必需脂肪酸，也称为不饱和脂肪酸，是人体必须从食物中摄取的脂肪酸。这是因为人体无法自行合成这些脂肪酸，只能通过饮食来获取。

必需脂肪酸包括两种：ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。其中，α-亚麻酸和亚油酸是最为常见的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。这些脂肪酸在人体内发挥重要的生理功能，如维持细胞膜的稳定性、参与免疫系统的调节、促进神经系统的发育等。

同时，必需脂肪酸也是身体其他脂肪酸的前体。例如，ω-3脂肪酸可以转化为EPA和DHA等生物活性物质，这些物质对心血管系统和神经系统的健康有着重要的作用。

然而，现代人的饮食习惯往往偏向高脂、高糖、高盐的食物，导致必需脂肪酸的摄入不足。因此，适当增加含有必需脂肪酸的食物的摄入量，如鱼类、坚果、种子等，对维持人体健康是十分必要的。

总之，必需脂肪酸是人体必需的营养素，对维持人体健康有着重要的作用。了解这些知识，有助于我们制定更加科学的饮食计划，保持身体的健康和平衡。