基围虾是一种淡水虾，因其口感鲜美而备受喜爱。但是，如果基围虾在生长过程中缺氧，它的口感会受到影响。

一般来说，基围虾在缺氧的情况下，会变得比较腥味，口感也变得较为柴硬。这是因为缺氧会影响基围虾体内的新陈代谢，导致其无法正常消化食物，释放出的废物在体内积聚，从而影响了其口感。

此外，缺氧还会导致基围虾的生长发育受到影响，使其体型变小，口感也会变得更为柴硬。因此，为了保证基围虾的鲜美口感，我们需要为它们提供充足的氧气，让它们在健康的环境中成长。