四季豆是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素和维生素等。在烹饪四季豆的时候，很多人都会选择焯水，以去除其表面的细菌和杂质，同时也可以使其更加嫩滑。那么，四季豆应该用冷水焯水还是热水焯水呢？焯水的时间又应该是多久呢？

首先，我们来看看四季豆用热水焯水的情况。用热水焯水可以使四季豆更加柔软，同时也可以去除其表面的细菌和杂质。一般来说，热水焯水的时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。如果焯水时间过长，四季豆的口感会变得很软烂，影响口感和口感。

而冷水焯水则不同，它可以保持四季豆的鲜嫩口感，并且不会使其过软。冷水焯水的时间一般在3-5分钟左右，这样可以使得四季豆更加爽脆。另外，冷水焯水也可以使四季豆更加色泽鲜艳，更加美味可口。

综上所述，四季豆用冷水焯水还是热水焯水，需要根据个人口感和烹饪需求来选择。如果想要更加柔软的口感，可以选择热水焯水，但焯水时间不宜过长。如果想要保持四季豆的鲜嫩口感，可以选择冷水焯水，焯水时间也不宜过长。无论选择哪种方法，都应该注意控制好焯水的时间，使得四季豆的口感和营养都能得到保持。