茶叶蛋是一种传统美食，口感香浓，吃起来有嚼劲，而且做法简单。但是，要想做出好吃又入味的茶叶蛋，需要注意以下几点：

1. 选好材料：首先要选择新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋壳比较厚，可以更好地保护蛋黄和蛋白，使茶叶蛋更加入味。另外，茶叶的选择也很重要。可以选择一些质量好的红茶，例如滇红、正山小种等。

2. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水要盖过鸡蛋。然后用中火煮沸，转小火继续煮10-15分钟，时间不宜太长，否则蛋黄会变干。将煮好的鸡蛋捞出来，用勺子轻轻敲击蛋壳，使其表面有小裂缝，便于茶叶渗入。

3. 调味：将煮好的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，加入茶叶、姜片、八角、料酒、酱油、盐等调味料，水要盖过鸡蛋。然后用中火煮沸，转小火继续煮20-30分钟，时间越长味道越浓。最后将锅离火，让茶叶蛋浸泡在调味汁中，使其更加入味。

4. 浸泡：将茶叶蛋放入密封的容器中，加入适量的调味汁，放入冰箱中浸泡3-4小时或过夜，让茶叶蛋充分吸收味道。

总的来说，做好茶叶蛋要注意材料的选择、煮蛋的时间、调味的方法和浸泡的时间。只有掌握了这些技巧，才能做出好吃又入味的茶叶蛋。