冰肌水和水的区别在于它们的口感和质地。冰肌水是一种冰冻的饮料，具有柔软的口感和丝滑的质地，而水则是一种透明的液体，没有口感和质地的特征。

冰肌水的制作过程非常精细，需要将水在特定条件下冻结，并在冷冻过程中搅拌，使水变得柔软。这种处理方式使得冰肌水的口感非常特别，有些像果冻，有些像蛋糕，但是没有味道。冰肌水通常会添加一些果酱或糖浆，使其更加美味。

相比之下，水的口感和质地相对较单一。水没有任何的口感，只有一种清凉的感觉，没有任何质地，只是一种在口中流动的液体。水是人体必需的物质，可以帮助维持人体的生命活动，但是它的口感和质地并不是其主要的特征。

因此，冰肌水和水的区别在于它们的口感和质地。冰肌水具有柔软的口感和丝滑的质地，而水则是一种透明的液体，没有口感和质地的特征。