十一月是秋季的末期，气温逐渐降低，天气也逐渐干燥。在这个季节里，我们需要多食用一些具有保湿作用的蔬菜来保持身体的水分和免疫力。

首先，是南瓜。南瓜是十一月份的主打蔬菜之一，它不仅含有丰富的维生素A、C和E，还富含多种矿物质和纤维素。南瓜可以烤、煮、蒸、炸等多种方式烹饪，可以做成南瓜汤、南瓜饼、南瓜粥等美味佳肴。

其次，是白菜。白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质和纤维素。白菜可以用来做酸菜、炒菜、炖汤等美食，非常适合十一月份的干燥天气。

除了南瓜和白菜之外，还有其他一些适合十一月份食用的蔬菜，如胡萝卜、芹菜、洋葱、蘑菇等。这些蔬菜都有保湿、滋补的作用，可以帮助我们保持身体健康。

总之，十一月份是一个适合食用各种蔬菜的季节。我们可以根据自己的口味和需求选择不同的蔬菜，来滋养身体，增强免疫力，度过健康的秋季。