鲍鱼是一种美味的海鲜，但是要想吃到新鲜的鲍鱼，就需要学会如何处理它。下面是一些关于如何处理活的鲍鱼的方法。

首先，将鲍鱼放在冷水中浸泡一段时间，这样可以让鲍鱼舒展身体，排出体内杂质。然后，取出鲍鱼，用刷子或海绵轻轻刷洗表面，去除沙粒和污垢。注意，不要用刀子或其他锐器刮除鲍鱼表面，这会让鲍鱼流失大量的鲜味。

接下来，将处理好的鲍鱼放入热水中焯烫。焯烫时间要掌握好，一般为30秒到1分钟之间，这样可以让鲍鱼表面更加干净，口感更加鲜美。然后，将焯烫好的鲍鱼放入冰水中浸泡，这样可以防止过烫和过熟，同时让鲍鱼更加爽脆。

最后，将鲍鱼取出，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干，然后就可以根据自己的喜好进行切片或者烹制了。

总之，处理活的鲍鱼需要注意细节，只有这样才能让鲍鱼的口感更加鲜美，让人回味无穷。