白切鸡是一道广受欢迎的中式菜肴，是用鸡肉清水煮熟后，以冷水浸泡的方式制作而成的。浸泡时间的长短会直接影响到白切鸡的口感和质地。那么，要浸多长时间最好呢？

首先，我们需要了解白切鸡的特点。白切鸡的味道清淡鲜美，肉质柔嫩多汁，口感鲜美。如果浸泡时间过长，鸡肉容易变得过于软烂，口感也会受到影响。如果浸泡时间不够，鸡肉的口感会比较硬，不够嫩滑。

因此，我们建议将白切鸡浸泡在冷水中5-10分钟左右，这样可以使鸡肉的质地更加细腻，口感更加嫩滑。如果您希望白切鸡更加入味，可以在浸泡的水中加入姜片、葱段、料酒等调料，这样可以为白切鸡增添香味和口感。

最后，需要注意的是，白切鸡在浸泡过程中，应该放在冰箱中，以保证卫生和食品安全。另外，在烹制过程中，也需要注意鸡肉的火候和时间，以免影响其口感和营养价值。

总之，白切鸡的浸泡时间应该掌握得当，这样才能制作出口感细腻、鲜美可口的美食佳肴。