云吞，又称为馄饨，是广东省广州市的一道传统美食。它是由面粉制成的薄皮，包裹着鲜嫩的虾肉、猪肉和蔬菜等馅料，再放入热水中煮熟。它的特色在于鲜嫩的馅料和软而有韧性的面皮。

云吞在广州市的美食文化中非常重要，它不仅是当地居民的日常食品，也是游客来到广州必尝的特色美食之一。云吞的历史可以追溯到清朝，当时广州的老字号餐馆就开始制作云吞，而现在，几乎每个街头巷尾都有云吞摊，让人们可以随时品尝到这道美食。

在制作云吞的过程中，馅料的制作非常考验技巧和经验。新鲜的虾肉和猪肉需要精心切割和搅拌，才能使口感更加鲜嫩。而面皮的制作也需要一定的技巧，面皮的厚度和韧性都需要掌握得恰到好处，才能制作出美味的云吞。

除了传统的云吞，现在也有更多创新口味的云吞出现。比如有些云吞会加入鸡肉、牛肉等其他肉类，或是加入不同的蔬菜和调料，让云吞的口味更加多样化。同时，云吞也可以炸制或煎制，让它的口感更加丰富。

总之，云吞作为广州的特色美食，是一道口感鲜美、制作繁琐的美食。无论是在广州的老字号餐馆还是街头的小摊上，你都可以品尝到这道美食的独特魅力。