七星小麦粉是一种常见的面粉，许多人都在使用它来制作面食。但是，有些人对于七星小麦粉是否是高筋面粉还存在疑问。那么，七星小麦粉到底是不是高筋面粉呢？

首先，我们需要了解什么是高筋面粉。高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较高，且蛋白质质量较好的面粉。因为蛋白质可以形成面筋，使面团更有弹性和韧性，适合制作需要拉伸和发酵的面食，如面包、披萨等。

接着，我们来看看七星小麦粉的蛋白质含量。根据国家标准，高筋面粉的蛋白质含量应在12.5%以上，而七星小麦粉的蛋白质含量为11.5%左右，略低于高筋面粉的标准。因此，从蛋白质含量来看，七星小麦粉不能算是高筋面粉。

但是，七星小麦粉的蛋白质质量较好，其中含有大量的谷蛋白和面筋蛋白，这些蛋白质可以形成较为坚韧的面筋。因此，七星小麦粉在制作面食时也可以起到较好的拉伸和发酵作用，尤其适合制作中式面食，如饺子、面条等。

综上所述，虽然七星小麦粉的蛋白质含量不达标，但其蛋白质质量较好，适合制作中式面食。因此，在制作不需要特别强的韧性和拉伸性的面食时，可以选择使用七星小麦粉。但如果需要制作高筋度的面食，建议使用专门的高筋面粉。