黄冰糖与白冰糖是两种不同的糖类制品，它们的区别主要在于生产工艺和原材料的不同。

首先，黄冰糖是由纯正的蔗糖汁经过蒸发浓缩而成的，因此它的颜色比较深，呈现出黄褐色。而白冰糖则是由精制的白砂糖经过结晶加工而成的，因此它的颜色较为白净。

其次，黄冰糖的味道比较浓郁，富有独特的香味和口感，而白冰糖则味道相对较轻，甜度也相对较低。

此外，从营养角度来看，黄冰糖和白冰糖的成分也有所不同。黄冰糖富含矿物质和维生素，如钙、锌、铁、镁等，而白冰糖则相对较少。而且，黄冰糖的产量相对较低，因此价格也比白冰糖贵。

总的来说，黄冰糖和白冰糖虽然都是糖类制品，但是它们的生产工艺和原材料的不同，导致了它们在颜色、味道和营养成分方面的差异。人们可以根据自己的口味和需求来选择使用。