做蛋挞皮是一道很受欢迎的甜点，但是有时候我们可能没有黄油。那么，没有黄油的情况下，我们该用什么代替呢？

首先，我们可以使用植物油来代替黄油。植物油具有相似的油脂含量，可以让蛋挞皮变得酥脆。不过需要注意的是，植物油的味道比黄油稍微重一些，所以在使用时需要适量。

其次，我们可以使用酥油来代替黄油。酥油是一种烘焙用途较广泛的食材，它的质地和黄油非常相似，可以让蛋挞皮更加酥脆。不过，酥油的价格比黄油稍微贵一些。

最后，我们还可以使用鸡蛋来代替黄油。鸡蛋具有较高的脂肪含量，可以让蛋挞皮变得更加酥脆。但是，需要注意的是，使用鸡蛋来代替黄油时，需要减少蛋液的用量，否则会影响蛋挞皮的口感。

总之，没有黄油的情况下，我们可以使用植物油、酥油或鸡蛋来代替。不同的代替品口感和用量都有所不同，需要根据自己的口味和实际情况来选择。