炭烤羊排是一道美味可口的烤肉菜肴，其口感鲜美、肉质鲜嫩，深受广大美食爱好者的喜爱。而要制作出美味的炭烤羊排，腌制是非常重要的一步。下面，我将分享一下炭烤羊排的腌制方法。

首先，我们需要准备一些食材。我们需要一些羊排，葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、酱油等调味料。其次，我们将羊排清洗干净，切成适当大小的块状，以便于腌制。

接着，我们将葱、姜、蒜、辣椒切碎，加入适量的盐、糖、料酒、酱油，调成腌料。将切好的羊排块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在羊排上，使其能够充分吸收调味料的味道。然后，将腌好的羊排放入冰箱中，腌制时间最好为2-3个小时，以便于使羊肉更加入味。

最后，我们可以将腌制好的羊排取出来，用炭火烤制。首先，将羊排放在炭火上，烤制至外表金黄色，肉质熟透，口感鲜美即可。

总之，炭烤羊排的腌制方法非常简单，只需准备好适量的调味料和羊排，按照以上步骤进行腌制，就能够制作出美味可口的炭烤羊排了。