红薯粉皮是一种非常营养的食材，它富含膳食纤维和维生素，有助于调节肠道功能和提高免疫力。今天我想和大家分享一道非常简单的红薯粉皮汤的做法，希望大家能够喜欢。

首先，我们需要准备一些新鲜的红薯粉皮，洗净后切成小块备用。接下来，我们需要准备一些其他的食材，如鸡肉块、胡萝卜丝、葱姜蒜和鸡蛋等。

将锅加热到中火，放入少量食用油，加入葱姜蒜爆香。接着，加入鸡肉块翻炒，直至肉变色。然后加入胡萝卜丝和红薯粉皮，继续炒制。加入适量的清水，大火煮沸后转小火继续煮10分钟左右，直至红薯粉皮变软。

最后，将鸡蛋打散，倒入锅内搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。这道红薯粉皮汤不仅美味可口，而且非常健康营养，是一道适合全家人的美食佳品。