剁椒鱼头是湖南省的一道经典菜肴，以其口感鲜美、香辣可口而受到广大食客的热爱。而其中的秘密就在于鱼头的酱汁，下面就来介绍一下剁椒鱼头酱的熬制方法。

首先，我们需要准备好以下材料：豆瓣酱、剁椒、葱、姜、蒜、白糖、盐、生抽、老抽、香菜、花椒等。

其次，将葱、姜、蒜分别切成末，香菜切碎备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末和花椒爆香。

接着，将适量的豆瓣酱和剁椒放入锅中，翻炒均匀，炒至豆瓣酱和剁椒散发出香味。

然后，加入适量的白糖、盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，煮沸后转小火熬制10-15分钟，直至酱汁浓稠，香味四溢。最后，加入香菜即可。

这样熬制出来的剁椒鱼头酱，味道鲜美、香辣可口，是剁椒鱼头必不可少的配料。相信大家跟随这个简单的步骤，也可以在家中制作出美味的剁椒鱼头酱。