小竹笋是一种春季常见的蔬菜，它具有清爽的口感和丰富的营养素，特别适合用来烹制美食。以下是几种简单易做，又好吃的小竹笋菜肴。

1. 清炒小竹笋：将小竹笋用清水洗净，去掉表层的皮。然后切成小段备用。锅内倒入适量油，放入蒜末和姜片煸炒，再加入小竹笋翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味即可。

2. 小竹笋炒肉片：将小竹笋切成细条，猪肉切成薄片备用。锅内倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入猪肉片煸炒至变色，加入小竹笋继续翻炒，最后加入适量盐和生抽调味即可。

3. 红烧小竹笋：小竹笋去皮后切成小段，用开水焯烫至变软备用。锅内倒入适量油，放入糖炒至融化，加入小竹笋翻炒均匀，再加入适量老抽和生抽、盐、料酒和水，大火煮沸后改小火慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可。

无论是清炒、炒肉片还是红烧，小竹笋都能展现出它独特的清香和清脆口感，让人回味无穷。这些小竹笋的做法简单易学，大家都可以在家里尝试做一做，享受美味的小竹笋佳肴。