开粥铺是一个相对简单的小生意，但是也需要一些必要的设备和手续。以下是开粥铺需要的设备和手续：

设备：

1. 粥桶：粥桶是粥铺最基本的设备，用来煮粥。一般来说，需要准备至少两个粥桶，一个用来煮主食粥，一个用来煮甜品粥。

2. 炉灶：炉灶是用来加热粥的设备。可以选择电磁炉、煤气炉或者燃气炉等等。需要根据实际情况选择合适的炉灶。

3. 碗筷：开粥铺需要准备足够的碗筷，以便顾客用餐。建议使用环保餐具，减少对环境的污染。

4. 调料：开粥铺需要准备适量的调料，例如盐、胡椒粉、酱油等等，以便调味。

5. 其他设备：根据实际情况选择合适的其他设备，例如净水器、消毒柜、切菜板等等。

手续：

1. 注册营业执照：开粥铺需要先到当地工商部门注册营业执照，获得合法的经营资格。

2. 食品经营许可证：开粥铺需要获得当地卫生部门颁发的食品经营许可证，以证明粥铺的食品卫生符合相关标准。

3. 税务登记证：开粥铺需要到当地税务部门进行税务登记，并按照相关规定缴纳税款。

4. 原材料采购：开粥铺需要选择正规的供应商采购原材料，确保食品卫生和质量。

5. 员工招聘：如果需要，开粥铺需要招聘员工，并按照相关规定缴纳社会保险费用。

以上就是开粥铺需要的设备和手续。在开业前，需要仔细准备并遵守相关法规和规定，以确保经营顺利。