竹节虾是一种美味的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。然而，有时候我们会发现，竹节虾在冷冻后会变黑，这让人感到困惑和不安。

竹节虾冷冻后变黑，主要是由于其表面受到氧化作用的影响。竹节虾的表面含有一些铁元素，当其暴露在空气中时，这些铁元素就会与氧气结合，形成一种叫做铁氧化物的物质，这种物质就是我们所说的黑色。

为了避免竹节虾在冷冻后变黑，我们可以采用以下几种方法：

1. 在冷冻前，先将竹节虾用淡盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。这样可以去除竹节虾表面的杂质和脏物，使其更加干净。同时，淡盐水中的盐分还可以起到抑制竹节虾氧化的作用。

2. 在竹节虾表面涂上一层食用油，这样可以形成一层保护膜，防止竹节虾直接接触空气。

3. 冷冻时，应尽量减少竹节虾的接触面积，可以将其分批放入密封袋中，这样可以减少氧气的接触。

总之，竹节虾冷冻后变黑虽然不影响其食用安全和营养价值，但会影响其美观性，因此我们应该采取上述措施尽量避免竹节虾冷冻后变黑。