吃了不熟的牛肉，会导致肠胃不适，甚至引发食物中毒。那么，如果不慎吃了不熟的牛肉，应该如何补救呢？

首先，应该尽快采取措施，避免症状加重。可以先喝一些温水，促进胃肠蠕动，帮助排出不适物质。此外，也可以服用一些消化药物，如酵母菌素、生牛黄等，帮助缓解肠胃不适。

其次，应该保持清淡饮食，避免食用过于刺激的食物，如辣椒、生葱等。可以选择一些易于消化的食品，如面条汤、稀饭、面包等，帮助肠胃恢复。

另外，可以适当补充一些维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙等，有助于恢复身体健康。

总之，吃了不熟的牛肉，应该尽快采取措施，避免症状加重。同时，保持清淡饮食，适当补充营养，有助于恢复身体健康。如果症状严重，应及时就医。