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黄米发糕的做法窍门

来源 :华课网校 2024-06-20 14:27:01

黄米发糕是一款传统的粤菜点心,口感酥软,味道香甜,深受人们的喜爱。以下是黄米发糕的制作方法和一些窍门。

制作材料:

1. 黄米粉 300g

2. 糯米粉 100g

3. 白糖 150g

4. 清水 600ml

5. 酵母粉 5g

6. 植物油适量

制作步骤:

1. 将黄米粉、糯米粉、白糖混合均匀,倒入大碗中。

2. 在另一个碗中加入酵母粉和少量温水,搅拌均匀后放置5分钟,直至酵母粉激活发泡。

3. 将激活后的酵母水倒入黄米粉中,搅拌均匀。

4. 慢慢加入600ml的温水,一边倒入一边搅拌,直至混合均匀。

5. 用保鲜膜覆盖好碗口,放置在室温下进行发酵,发酵时间约为2小时,直至面糊体积扩大1倍以上。

6. 在发酵的同时,准备好蒸锅,将锅底涂上一层油,避免发糕粘锅。

7. 发酵好的面糊搅拌均匀,将面糊倒入蒸盘中,用勺子在面糊表面划上花纹。

8. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸20分钟,待发糕表面出现小水珠后即可关火,稍微放置几分钟后取出。

9. 取出发糕后,用刀将其切成均匀的小块,可以根据自己的口味喜好裹上糖粉或椰丝等佐料。

制作黄米发糕的窍门:

1. 发酵温度和时间要适当,过高或过低都会影响发酵效果,建议在温度适宜的环境下进行发酵。

2. 在加水的时候要慢慢加,一边加一边搅拌,避免出现结块。

3. 蒸发糕的时候,不要过早开锅盖,以免发糕受到冷风影响导致不发酵或发糕表面开裂。

4. 发糕取出后稍微放置几分钟,可以让发糕更加酥软。

黄米发糕是一款味道独特、制作简单的点心,通过以上制作方法和窍门,相信大家也能轻松制作出美味可口的黄米发糕。

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