凉拌空心菜是夏季常见的凉菜之一，它的做法简单、口感清爽，深受人们的喜爱。下面，我将分享一下凉拌空心菜的做法窍门。

首先，要选择新鲜、嫩绿的空心菜。将空心菜洗净后，用手将其切成适当的长度。

接着，将空心菜放入滚水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冰水中浸泡约5分钟，这样可使空心菜保持鲜绿色，并增加口感的脆爽感。

将焯烫好的空心菜沥干水分放入碗中，加入适量的盐、蒜泥、醋、酱油、香油、糖等调味料，搅拌均匀腌制10-15分钟，让调味料充分渗入空心菜中。

最后，将凉拌空心菜盛入碗中，撒上适量的芝麻和葱花，即可食用。

需要注意的是，调味料的用量要根据自己的口味适量调整，调味过多会影响空心菜的口感。此外，如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油或剁碎的辣椒。

这就是凉拌空心菜的制作窍门，快来动手试一试吧！