在飞行过程中，可能会出现各种意外情况，比如飞机延误。当乘客询问乘务员飞机延误了该怎么回答时，乘务员需要保持冷静、耐心和专业。以下是一些乘务员回答飞机延误问题的建议：

1. 先确认飞机的延误时间和原因。在回答乘客问题之前，乘务员需要先向机长或地面工作人员了解飞机的延误情况，以及延误的原因。这样，乘务员可以更加准确和专业地回答乘客的问题。

2. 给予客观、准确的回答。当乘客询问飞机延误的原因时，乘务员需要给出客观、准确的回答。如：“由于天气原因，航班延误了几个小时。”或者“由于机械故障，我们需要维修一下，航班可能会延误。”

3. 提供及时的信息更新。在飞机延误的情况下，乘客通常会感到焦虑和不安。因此，乘务员需要及时提供最新的航班信息，以便乘客了解延误的情况和预计的起飞时间。同时，乘务员也可以提供一些舒缓乘客情绪的服务，比如提供饮料或小食品等。

4. 给予乘客合适的安排。当飞机延误时间较长时，乘务员需要根据乘客的需求和情况，给出合适的安排。比如，安排乘客在机场内休息或提供酒店住宿等。

总之，当乘客询问飞机延误问题时，乘务员需要保持冷静、耐心和专业，给予客观、准确的回答，并提供及时的信息更新和合适的安排，以确保乘客的安全和舒适度。