酸豇豆炒肉是一道地道的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面，我将介绍一些制作酸豇豆炒肉的窍门，让您轻松做出美味的酸豇豆炒肉。

1.选料：选择新鲜的豇豆，洗净切成小段备用。选用瘦肉，切成薄片，用生姜、料酒、生抽腌渍10分钟。

2.热锅：将锅烧热，放入适量油，待油温升高后，放入腌好的肉片煸炒至变色，捞出备用。

3.翻炒：将洗净的豇豆放入锅中翻炒，待豆变色后，加入适量盐、味精、白胡椒粉、酱油、糖等调味料，继续翻炒均匀。

4.加肉：将煸炒好的肉片加入锅中，翻炒均匀。然后，倒入适量的水，煮沸后转小火焖煮5分钟左右，直到豆熟软、汤汁收干即可。

5.出锅：最后，将炒好的酸豇豆炒肉装盘，撒上少许葱花、香菜等装饰，即可享用。

总之，制作酸豇豆炒肉，关键在于选料、热锅、翻炒、加肉、出锅。遵循这几个步骤，您就可以做出美味可口的酸豇豆炒肉了！