手撕干巴牛肉是一道非常受欢迎的美食，口感香韧，味道独特。下面我就为大家介绍一下手撕干巴牛肉的制作方法和窍门。

首先，选用优质的牛肉，最好是瘦肉比较多的部位，比如里脊、肩胛肉等。将牛肉洗净晾干，然后用刀将其切成约1厘米的薄片，再将薄片放在盘子里，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜和一些调料，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

接着，将腌制好的牛肉均匀地摆放在竹篮或者烤盘上，放到烤箱中烘烤，温度控制在150℃左右，时间根据肉片的厚度来定，一般需要烤20-30分钟。烤制的过程中，需要不断地翻动肉片，让其受热均匀，直到变成焦黄色。

最后，将烤好的牛肉取出，晾凉待用。将晾凉的牛肉放到保鲜袋中，加入适量的五香粉和辣椒粉，揉搓均匀，然后用手将牛肉撕成小块即可。

需要注意的是，手撕干巴牛肉的制作过程中，要注意火候和撕的大小均匀，否则会影响口感。此外，腌制时间和调料的使用也是影响味道的重要因素，可以根据个人口味进行调整。

总之，只要掌握了以上的制作方法和窍门，大家就可以在家中轻松制作出美味的手撕干巴牛肉，让家人和朋友们大快朵颐。