小米椒黄鳝是一道非常美味的传统川菜，口感香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面来介绍一下如何简单又好吃地炒制小米椒黄鳝。

首先，准备好新鲜的黄鳝和小米椒。将黄鳝洗净切成段，再将小米椒切成末备用。

然后，将黄鳝放入锅中煸炒至变色，并加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

接着，将小米椒末撒入锅中，继续翻炒至香味四溢。

最后，加入适量的酱油和糖，翻炒均匀即可出锅。

这样简单的小米椒黄鳝炒制方法，不仅色香味俱佳，而且非常容易操作。如果你是一个爱好美食的人，不妨试试这道美味的川菜，相信你一定会爱上它的。