麦子是一种重要的粮食作物，常见于我国北方地区。麦子的收获时间一般在每年的五月到六月之间。这个时候，麦子已经长势良好，颗粒饱满，色泽金黄，是最佳的收割时期。

在麦子收割时，需要使用割刀或收割机进行收割。割下的麦穗需要晾晒，待麦穗中的水分蒸发干燥后，就可以进行打谷了。打谷是将麦穗中的谷粒与秸秆分离的过程，通常使用打谷机或手动打谷的方式进行。

麦子收割的好坏不仅关系到农民的收成，也关系到全社会的粮食供应。因此，在麦子收割时，需要注意天气状况，及时采取措施防止因天气原因造成的收成损失。

总之，麦子是我国重要的粮食作物之一，其收割时间一般在五月到六月之间。在收割时，需要注意天气状况，及时采取措施保证收成。