麻辣凉拌牛肉是一道非常受欢迎的川菜美食，它以鲜嫩的牛肉为主料，加上香辣的调料，口感麻辣开胃，非常适合夏季食用。下面我们来介绍一下如何制作麻辣凉拌牛肉。

材料：

1.牛肉（去筋膜）500克

2.葱姜蒜适量

3.花椒、干辣椒、芝麻、花生适量

4.盐、酱油、醋、糖、生抽、料酒、鸡精适量

步骤：

1.牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右；

2.葱姜蒜切末，花椒、干辣椒炒香；

3.将炒香的花椒、干辣椒捞出，放入碗中，加入芝麻、花生碾成粉末，再加入盐、醋、糖、生抽、鸡精拌匀，制成调料；

4.将腌制好的牛肉放入锅中，加水煮熟，捞出沥干水分；

5.将煮熟的牛肉放入调料碗中，拌匀即可。

麻辣凉拌牛肉做法简单，口感鲜美，是一道非常适合夏季食用的美食。大家可以根据自己的口味适当调整调料的比例，制作出自己喜欢的口感。