国际食品法典委员会（CAC）已经在”食品卫生通则”的最新修订版（CAC/RCP 1997）规定了HACCP的基本原则和应用程序。
1996年5月在美国召开的第二届水产品检验与质量控制国际会议，讨论当前水产品质量与标准方面的最关心和最新的问题。会议认为：
1．充分认识到世界贸易组织（WTO）关于采取保持环境卫生和植物环境卫生措施（SPS）的协定及关于贸易技术壁垒协定（TBT）的重要性，并鼓励政府和企业界促进实施这些协定，以平等、协调和交流的精神消除任何国际贸易壁垒。
2．敦促优先考虑SPS措施的平等性，并鼓励各国政府通过国际食品标准（Cadex）和双边或多边的协调的共同行动，以便将来改善和扩展平等协调，促使各国形成基于更多的理解的伙伴关系。
3．敦促CAC（国际食品标准委员会）通过改革会议之间的工作组来改进标准工作。由此感到需要政府部门、企业界和消费者组织积极主动的参加。
4．注意到以HACCP为基础的（质检）规范正在全球水产品加工界推行。鼓励政府部门和企业界继续努力并充分重视HACCP为基础的体系的贯彻实施。
5．通过宣传、培训使政府和民间的部门认识到：只有在良好操作规范（GMP）基础上，HACCP的应用才能成功。
6．促使政府和企业界探索可选择的有活力的机制以保证企业实行HACCP为基础的规范。建议包括利用已授权的检验机构，国际专项专家小组和民间的实验室。采用这些选择机制，不应以任何方式影响实施HACCP的交流和效果。
HACCP推广应用好的国家有：加拿大、泰国（对出口用）、越南、印度（对出口用）、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国。这些国家中大部分是强制性推行采用HACCP，认真进行了各级培训。分别在4~8年以前制定了导则、手册等，这其中最著名的是加拿大质量管理规范”（QMP）。
许多国家特别是发展中国家，对在其水产业施实HACCP的挑战，反应积极。通过应用HACCP，使得改造行业落后状况的难以实现的目标有了希望的曙光。政府与民间企业加强了合作，能够全面的改善国家的水产品检验与质量控制的体系结构。表示要改进水产品的安全与质量管理的国家越来越多，他们首先是介绍HACCP，然后探索如何发展和应用这些质量保证技术。教育和培训活动在许多发展中国家全面展开。”我们必须做到，我们也能做到”!统一于HACCP原则的水产品贸易将由此获得更大的效益。然而，对发展中国家来说，面临把实施HACCP作为产品出口到主要水产品进口国的强制性要求，因此，随之而来的可能的最大威胁是出现新的国际贸易技术壁垒。
四、我国水产界应用HACCP的情况
中国食品和水产界较早关注和引进HACCP这一新的质量保证方法。早在1991年农业部渔业局派遣了由国家水产品质量监督检验中心李晓川带队的5位水产加工方面的专业技术人员参加了美国FDA、NOAA和NFI在马来西亚的首都吉隆坡举办的HACCP和新的水产品检验规范（FDA/NOAA New Sea food inspection program）的研讨会。李晓川代表在大会发言，介绍我国水产标准和质量控制的情况，表示将尽快在中国水产业采用HACCP。1991年到1995年期间我国渔业部门有四批七人分别参加了FAO举办的各期水产品质量保证技术培训班。
1993年3月国家水产品质量监督检验中心在FAO和我国农业部渔业局成功的在青岛举办了全国首次水产品质检（HACCP）培训班。这次培训班的教师有FAO/DANIDA项目负责官员鲁宾先生（Hecter． M Lupin）。FAO/DANIDA项目负责官员鲁宾先生（Hecter． M Lupin）、桑托斯先生、丹麦哥本哈根大学的胡斯教授（H．H．HUSS）和加拿大渔业海洋部的蒋汶德先生，他们介绍了HACCP原则和水产品质量保证技术，水产品的危害及监控措施及国外有关法规。还指导学员到青岛冷藏厂现场学习应用HACCP。国家水产品质量监督检验中心为这项培训活动翻译和编写教材18万字，包括：欧共体的指令（91/493/EEC）、FDA/NOAA水产品质检规范、加拿大渔业海洋部的质量管理规范（QMP）、HACCP原则及其在水产品的应用等。来自水产部门和进出口商品检验系统的58名学员参加了培训班，这次培训活动对在我国推广HACCP了解世界水产品质检的进展，产生了重大推动作用。
国家商检局从事水产品检验的科技人员也积极在出口企业中推行应用HACCP。几年来经过国家商检局集中培训的专业人员分别在所在地区对企业的有关人员进行HACCP及水产进口国法规的培训，目前约有500多家水产品出口企业获商检的HACCP认证。1993年6月山东商检局牵头起草”出口冻对虾加工HACCP实施方法”在生产企业中试点应用。不过，我国水产出口企业更多的直接采用水产进口国的有关HACCP规范。
1995年FAO资助国家水产品质量监督检验中心翻译、印行了FAO渔业技术文献334号《水产品质量保证》，这是由丹麦的胡斯教授编写的，主要作为HACCP应用于水产业的教材。
1996年12月开始农业部结合水产品出口贸易的形势和新颁布的冻虾仁、冻扇贝等五项水产品行业标准的宣讲贯彻，开始了较大规模的HACCP培训活动。全部讲课由国家水产品质量监督检验中心负责，内容包括：水产品的危害、HACCP的基本原则及应用；国外水产品的质量法规。培训活动分别在沿海各省举办，到1997年5月有6个省市的来自水产管理机构和生产企业的400多名管理与技术人员参加了培训，由于形势和1993年不同，这次培训活动影响面广、效果显著。有的学员学习之后立即在世界银行贷款项目的申请和产品出口的质量管理中及时应用HACCP。根据生产企业的要求，浙江、江苏等省举办了二期培训班。
1997~1998年世界银行对华水产贷款项目要求接收贷款的水产加工企业实施HACCP，国家水产品质检中心受农业部项目管理中心委托在青岛举办了二期培训班。在第一期培训班特邀美国NMFS的史蒂夫?威尔逊（Steve Wilson）先生讲课。
1999年4月和2000年5月FAO和农业部渔业局及INFOYU（中国渔业信息）在大连与烟台分别举办HACCP培训班，FAO的鲁宾先生来华主持和讲课。教学内容为HACCP基本原则、体系审核及欧盟和美国的有关法规等。
1999年由国家水产品质量监督检验中心起草的行业标准SC/T3009《水产品加工质量管理规范》发布。该标准采用了HACCP原则作为产品质量保证体系。
总结，我国应用HACCP的历程，开始的步伐是缓慢的，随着我国市场经济的发展和国际水产品贸易扩大及水产品安全卫生管理的更加严格，1996年以来进展较快，一是进行了大规模的行业内的培训，有了更多的企业的人员参加到应用HACCP的队伍中来，再是，渔业主管部门等政府机构的重视，应用HACCP纳入了我国法制轨道。
