2018年10月医学类自考社区营养学真题_第2页

　　二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分，在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。

　　16.下列对DRIs中营养水平指标的描述，正确的有

　　A.营养素摄入量达到EAR的水平时可满足人群中50%个体的营养需要

　　B.某个体的平均摄人量达到或超过了RNI，可认为该个体没有摄入不足的危险

　　C.RNI是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中90%以上个体需要量的摄入水平

　　D.长期摄人量超过AI值，则可能产生毒副作用

　　E.某种营养素的摄入量超过UL时,对人体健康一定有损害

　　17.下列对记帐法的描述，正确的有

　　A.消耗人力少 B.适用于托幼机关、中小学校或部队

　　C.数据非常准确可靠 D.所需费用低 E.调查者需严格培训

　　18.锌的营养强化载体包括

　　A.乳制品 B.饮料 C.小麦粉 D.面包 E.食盐

　　19.强化剂在强化食品中的含量主要取决于

　　A.添加剂量 B.工艺条件

　　C.贮存时间 D.环境因素

　　E.强化剂的组成结构特性

　　20.下列属于预包装食品标签的强制性标示内容的有

　　A.配料的定量标示 B.净含量

　　C.固形物含量 D.贮藏说明

　　E.经销者的名称和地址

　　三、填空题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。

　　21.成人维生素缺乏B1的临床症状分为_____、_____和急性暴发性脚气病。

　　22.促健食品是介于_____和_____之间的特殊食品。

　　23.当今世界各国的膳食结构分为高动物、低植物膳食结构，_____及_____。

　　24.食品强化剂是指为增强_____而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的_____。

　　25.刚分娩后所分泌的母乳称为_____，大约2周后变为乳白色的____。

　　四、名词解释题：本大题共5小题，每小题3分，共15分。

　　26.营养监测

　　27.化学分析法

　　28.营养声称

　　29.营养素参考值

　　30.营养教育

　　五、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

　　31.简述营养素需要量的3个不同水平。

　　32.简述合理膳食的概念及内涵。

　　33.简述孕中期的营养与膳食原则。

　　34.简述实行食品营养标签的目的。

　　35.简述不吃早餐的危害。

　　六、论述题：本大题共2小题，每小题10分，共20分。

　　36.试述称重法进行膳食调查的具体步骤及其优缺点。

　　37.试述采用高新技术和工、工业化生产方式进行食品营养强化的优越性。