6．经过陈酿的醋称为（ ）
A．陈醋
B．成品醋
C．再制醋
D．半成品醋
7．下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（ ）
A．马铃薯淀粉
B．玉米淀粉
C．甘薯淀粉
D．小麦淀粉
8．大部分植物油料都属于双子叶无胚种子，脂肪、蛋白质、碳水化合物主要分布在子叶内，分布在皮层内的是（ ）
A．硬脂酸
B．磷脂
C．矿物质
D．氨基酸
9．下列酿造酱油工序中，经发酵操作以后进行的工序是（ ）
A．制曲
B．发酵
C．淋油
D．杀菌
10．薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（ ）
A．亚硫酸
B．盐酸
C．硅酸
D．碳酸
