全国2012年1月自考《餐饮美学》试题_第2页

11.构成书法艺术的视觉要素是点画、结构和(      )
Ａ.笔墨                                                            B.笔划
C.格式                                                             D.章法
12.统一是有规律的组合图案各部分(      )
Ａ.整体部分                                                     B.相同之处
C.具象部分                                                      D.局部部分
13.食品造型艺术应遵循简易、美观、大方和因材（原料）制宜的原则，为达到食品造型艺术的最佳效果，必须结合食品造型图案的(      )
Ａ.色彩规律                                                     B.构成规律
C.制作规律                                                      D.布局规律
14.美感是指人对美的感觉和(      )
Ａ.体会                                                            B.动感
C.触觉                                                             D.认知
15.写意变形不象写实变形那样，在写实资料的基础上加以调整修饰就可以了，而必须把自然物象进行一番(      )
Ａ.展现                                                            B.表现
C.改造                                                             D.调整
16.食品造型艺术是餐饮美学中突出的一部分。它的范畴属于实用工艺(      )
Ａ.理论                                                            B.美术
C.装饰                                                             D.技术
17.漆器比青铜器、陶器优越得多的特点是(      )
Ａ.原始和装饰                                                 B.实用和审美
C.实用和经济                                                  D.崇高和装饰
18.在餐饮空间格局设计中，大到家具、隔断，小到摆件、挂件，它们的陈设依附于(      )
Ａ.组成部分                                                     B.空间形式
C.空间格局                                                      D.陈设品
19.美食节活动关键在于决定人的(      )
Ａ.精神需求                                                     B.饮食需求
C.生活需求                                                      D.工作需求
20.设计一场完美的宴会席面，不仅要求色彩艳丽醒目，而且每桌餐具必须(      )
Ａ.多彩                                                            B.多项
C.搭配                                                             D.配套