二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
11.餐厅服务员在回答客人询问时，通常应具备的知识有( )
A.本餐厅供应的菜肴和酒水方面的知识
B.本地旅游知识
C.文化历史知识
D.本餐厅营业时间
E.本地风土人情方面知识
12.食品原料的贮存条件主要是指以下几方面( )
A.温度 B.湿度
C.高度 D.光线
E.通风
13.一般认为，确定餐厅主色调时应尽量选用能引起食欲的色调。下列色调中，一般尽量避免使用( )
A.白色 B.黄色
C.黑色 D.红色
E.紫色
14.下列现象中，属于餐饮服务特点的是( )
A.无形性 B.一次性
C.同步性 D.差异性
E.关联性
15.餐饮物品储存管理的一般过程为( )
A.入库验收 B.贮存保管
C.五五摆放 D.离库处理
E.准确计价
