11.通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的
A.组合纹样 B.图案纹样
C.调和纹样 D.对比纹样
12.抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的
A.添加手法 B.对比手法
C.变形手法 D.简化手法
13.学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的
A.艺术修养 B.思维能力
C.文化修养 D.审美能力
14.烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成
A.活泼感觉 B.渐次感觉
C.对称感觉 D.对比感觉
15.美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品
A.推销活动 B.娱乐活动
C.展示活动 D.广告活动
16.在企业识别包含的三个系统中，与餐饮美学有关的主要是视觉识别系统，其英文缩写为
A.CI B.VI
C.BI D.MI
17.食品图案的设想，既要以客观对象为依据，又不能为客观物象所束缚，而要紧紧抓住物象美的
A.特征 B.形式
C.动态 D.结构
18.色彩引起的视觉疲劳可以通过调换另一种色彩来
A.变换 B.减轻
C.消除 D.调配
19.人生活在空间之中，不同的功能需要不同的空间，不同的空间形式给人以不同的
A.感受 B.认识
C.享受 D.要求
20.认识物与物的区别，其根据是
A.比例 B.节奏
C.对比 D.调和
21.餐饮风格中，意大利式建筑比较典型的风格之一是
A.路易十五风格 B.路易十六风格
C.路易十四风格 D.文艺复兴风格
22.乡村风格体现的是一个地区传统文化的
A.特色 B.习俗
C.方式 D.地貌
23.由于色彩的冷暖性质不同，在视觉上这两种不同性质的色彩有
A.高与低的感觉 B.黑与白的感觉
C.大与小的感觉 D.抢与退的感觉
24.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的
A.应用学科 B.信息学科
C.社会学科 D.艺术学科
25.现代中国餐具仍以
A.瓷器为主 B.陶器为主
C.铜器为主 D.漆器为主
