11.餐饮企业在竞争过程中争夺的首要内容是( )
A.餐饮原料 B.餐饮产品
C.餐饮从业人员 D.客源
12.餐饮企业通过直接在店内打折优惠将利益让给顾客的促销行为是( )
A.优惠促销 B.活动促销
C.广告促销 D.公关促销
13.“业态”泛指( )
A.企业经营的范围 B.企业经营的形态
C.企业经营的品种 D.企业经营的方式
14.从餐饮产品的供给构成来看，菜肴的传递、上台等服务属于( )
A.餐饮食物产品 B.餐饮设施设备及就餐环境
C.餐饮服务 D.餐饮文化
15.餐饮产品开发创新的基本形式是( )
A.菜点品种的开发与创新 B.服务的开发与创新
C.经营设施与环境的开发与创新 D.餐饮文化的开发与创新
16.从餐饮产品开发与创新的途径来看，通过员工与宾客之间的直接接触，了解产品与需求之间的差异，进而开发新的产品属于( )
A.消费需求途径 B.员工途径
C.竞争对手途径 D.产品供给途径
17.现阶段我国餐饮行业的行政主管部门是( )
A.工业和信息化部 B.商务部
C.文化部 D.卫生部
18.现代行业协会是( )
A.营利性组织 B.政府机关
C.国家事业单位 D.同行企业联合体
19.餐饮行业协会通过举办各种讲座、研讨会、培训班来提供培训服务，使企业员工的技能和知识不断更新，体现了餐饮行业协会的( )
A.服务职能 B.沟通职能
C.整合职能 D.协调职能
20.美国餐饮业的特许经营手段主要运用在( )
A.高档餐饮市场 B.中低档餐饮市场
C.全部餐饮市场 D.送餐市场
