三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.虽然餐饮业早已初具雏形，但是其真正形成产业实现规模化大发展的是在______世纪。
27.餐饮业与农业之间的产业联系，主要有产品联系、______、生产技术联系和价格联系。
28.食品工业具有众多的门类，依照食品的主要原料来源来划分，可分为农产品、______和水产品三种。
29.餐饮需求的产生和变化受多种因素制约与影响，但对餐饮需求具有决定性影响的主要因素是______和人们的收入状况。
30.餐饮市场竞争结构着重研究餐饮需求结构、______以及餐饮供求相适应的结构状态。
31.餐饮业态包括三层含义：业态的选择问题、______问题以及商品构成问题。
32.餐饮产品的一般构成包括核心部分、______和延伸部分。
33.现实中比较特殊的餐饮产品生命周期类型有成熟期无限延长型、不断改进或周而复始型以及______。
34.餐饮现代化的基本特征可以归纳为生产工业化、产品标准化、______、管理科学化和经营连锁化。
35.日本餐饮业主要呈现以下特点：餐饮口味趋向于同一化和简单化;西化倾向突出;餐厅规模与我国相比______。
四、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36.餐饮需求
37.餐饮需求动机
38.餐饮供给
39.餐饮市场的餐类结构
40.餐饮业态创新
