课程代码：00986
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1． 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2． 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1．区别不同饮食风味流派的重要标志是
A．口味 B．地区
C．制作者 D．消费者
2．我国的茶叶根据制作工艺可以分为
A．3大类 B．5大类
C．7大类 D．9大类
3．随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为
A．臛 B．齑
C．燔 D．醢
4．周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为
A．燕礼 B．射礼
C．乡饮酒礼 D．聘礼
5．唐代医学著作《千金要方》，内容非常丰富，其中有食治专篇，其作者是
A．孙思邈 B．张仲景
C．陈士良 D．李时珍
6．属于粤菜的典型代表是
A．松鼠鳜鱼 B．油爆双脆
C．金龙脆皮乳猪 D．樟茶鸭子
7．菜系的初步形成是在
A．唐代 B．宋代
C．明代 D．清代
8．中国不同的节日饮不同的酒，吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在
A．清明节 B．端午节
C．七夕节 D．重阳节
9．明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是
A．投壶令 B．八仙令
C．交错令 D．四书令
10．用全发酵法制成的茶是
A．红茶 B．绿茶
C．青茶 D．黄茶
