全国2007年1月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码：00986
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.馒头起源于中国北方，至今大约已有2000年的历史，最早称为（ ）
A.糕 B.饼
C.饵 D.点心
2.白酒的推广始于（ ）
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
3.原始社会里，我们的先祖在熟食活动中大致经历的三个阶段为火烹、陶烹和（ ）
A.水烹 B.油烹
C.石烹 D.汽烹
4.《随园食单》的作者是清代文人（ ）
A.李渔 B.李调元
C.袁枚 D.徐珂
5.四川菜系的代表菜之一是（ ）
A.白云猪手 B.糖醋鲤鱼
C.梁溪脆鳝 D.宫保鸡丁
