浙江省2012年1月高等教育自学考试
现代食品检测技术试题
课程代码：04997
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.如采集水样做细菌检测，应选用无色玻璃瓶，先用蒸馏水洗涤3次，再置于________的干燥箱灭菌1h。( )
A.50～80℃ B.90～110℃
C.120～150℃ D.180～210℃
2.下列哪种方法适用于食品的常量分析?( )
A.物理检测法 B.化学分析法
C.仪器检测法 D.色谱分析法
3.下列检测法属于食品分析检测常用的方法的是( )
A.核磁共振检测法 B.电子显微镜检测法
C.原子力显微镜法 D.生物化学检测法
4.在23℃时用20℃/4℃乳稠计测一牛乳，乳稠计的读数为30°,则该牛乳相对密度等于( )A.1.0270 B.1.0294
C.1.0306 D.1.0330
5.根据有效数字的运算规则，10.50×0.04的运算结果是( )
A.0.420 B.0.42
C.0.4 D.0.4200
6.对于食品中维生素以及有机磷农药的快速检验可选用下列哪种方法?( )
A.密度分析法 B.酶分析法
C.质量分析法 D.发射光谱法
7.下列方法中最适用于结合态脂类，特别是磷脂含量高的食品中脂肪含量测定的是( )
A.氯仿-甲醇提取法 B.酸水解法
C.索氏提取法 D.罗紫-哥特里法
8.火焰原子吸收光谱法测铁，铁吸收波长________nm的共振线，其吸收量与铁含量成正比。( )
A.248.3 B.422.7
C.213.8 D.228.8
9.盐酸副玫瑰苯胺光度法测定二氧化硫和亚硫酸盐的方法中,亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的配合物,再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成________配合物。( )
A.黑色 B.白色
C.红色 D.紫色
10.下列药物不属于激素类药物的是( )
A.己烯雌酚 B.己烷雌酚
C.对苯二酚 D.双烯雌酚
11.菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得________检样中所含细菌菌落的总数。( )
A.100g或100mL B.1g或1mL
C.50g或50mL D.1000g或1000mL
12.志贺菌检验应选用下列哪种增菌液?( )
A.MM增菌液 B.TTB增菌液
C.SC增菌液 D.GN增菌液
13.下列感官检验方法属于差别检验法的是( )
A.三点检验法 B.评分检验法
C.排序检验法 D.分类检验法
14.溶液物质的量浓度的单位是( )
A.mol/L B.g/L
C.% D.mg/g
15.与其他免疫学技术相比，标志免疫分析技术最大的优点是________大为提高。( )
A.灵敏度 B.稳定性
C.选择性 D.可信度
